توضیحات
مخصوص پنیر های پروسس گوشتی
پریمیکس (PM01 ) ترکیب کاملی از هیدروکلوئید ها ،صمغ ها، امولسیفایرها ، جایگزین های چربی و نمک های تنظیم کننده PH از قبیل نمک های فسفات و سیترات ، طعم دهنده ها می باشد .
این محصول به جهت تولید پنیر پروسس گوشتی (پنیر های مورد استفاده در سوسیس و فرآروده های گوشتی )طراحی شده و در طراحی فرمولاسیون آن تمامی مواد لازمه دیده شده به طرزی که در مرحله تولید تنها آب ، چربی گیاهی یا حیوانی ، پنیر اولیه و پریمیکس PM01 مخلوط می شوند . همچنین با توجه به وجود انواع نمک های تنظیم کننده PH ، هر نوع پنیر اولیه ای با PH های پایین نیز منع مصرف ندارند .
برخلاف سایر پنیر های پروسس گوشتی موجود در بازار نکته شایان توجه در مورد این محصول میتواند تمایز در روش نگهداری و حل مشکل دمای نگهداری آن باشد . این پریمیکس به گونه ای طراحی شده که پنیر تولیدی با آن مخصوص نگهداری در سردخانه زیر صفر می باشد و با نگهداری در طولانی مدت و یخ زدایی قبل از تولید ، بافت و طعم محصول حفظ شده و تغییری نخواهد داشت.
مزایای استفاده
محصولی با عطر وطعم بسیار عالی
چسبندگی کامل پنیر به داخل انواع محصولات گوشتی و عدم خروج پس از پخت
تحمل حرارتی بسیار بالا بدون ایجاد تغییر در بافت
عدم کشسانی پس از پخت
ایجاد بافتی بسیار پایدار
ایجاد امولسیون مناسب بین آب و چربی و عدم خروج آب و چربی از بافت پس از پخت سوسیس
استفاده از پنیر های اولیه با PH پایین
کاهش قیمت تمام شده محصول )از طریق مصرف پنیر اولیه ارزان )
سهولت مراحل تولید و کاهش هزینه های تولید
ترکیبات
این پایدار کننده از مواد اولیه با پروانه بهداشتی و کیفیت عالی تهیه و ترکیب گردیده است
نشاسته اصلاح شده
کربوکسی متیل سلولز
صمغ گوار
صمغ زانتان
صمغ عربی
تری سیترات سدیم
ترکیب نمک های دی و تری سدیم فسفات
طعم دهنده خامه
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.