توضیحات
افزایش ماده خشک و کاهش میزان پنیر اولیه مصرفی
جذب آب بیشتر و نگهداری آب در بافت
عدم چسبندگی پس از رنده شدن و در حالت پس از یخ زدایی(Shred ability)
ایجاد کشسانی بیشتر (Stretch ability)
ایجاد بافتی پایدار
ایجاد امولسیون مناسب بین آب و چربی و عدم خروج آب و چربی از بافت پس از پخت
طلایی شدن یکدست پنیر پس از پخت
ایجاد عطر و طعمی پایدار
کاهش قیمت تمام شده محصول )از طریق جذب آب ، چربی وکاهش پنیر اولیه )
کاهش مدت زمان فرایند تولید
کاهش خطای انسانی به واسطه ی ایجاد ترکیب یکنواخت از ابتدای تولید
با توجه به اینکه در ترکیب این استابلایزر ، امولسیفایرهای مناسبی وجود دارد در تولید پنیر های پروسس با کاربرد پیتزا با چربی گیاهی یا چربی حیوانی (کره یا خامه ) و همچنین ترکیبی از چربی گیاهی – حیوانی بسیار خوب عمل می نماید و باعث ایجاد بافت مناسب در محصول می شود .
ترکیبات
این پایدار کننده از مواد اولیه با پروانه بهداشتی و کیفیت عالی تهیه و ترکیب گردیده است
انواع نشاسته های اصلاح شده
انواع فیبر
صمغ زانتان
صمغ گوار
پکتین
ترکیب نمک های دی و تری سدیم فسفات
میزان مصرف
به مقدار 1-3 درصد ماده پودری بر پایه وزن محصول نهایی
روش مصرف
به مقدار 3 درصد ماده پودری به صورت خشک از ابتدای فرایند تولید به باقی مواد اضافه کنید و میزان آب فرمول را تا 3 برابر وزن استابلایزر بیشتر کنید.
مشخصات ظاهری
طعم : دارای طعم پنیری و خامه ای ، فاقد پس طعم
بو: دارای بوی پنیری و خامه ای
رنگ : سفید
حلالیت : نرم ويكنواخت و با حلاليت خوب
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.